स्कैलप्प्स को ब्लैंच क्यों करें?
ब्लैंचिंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए भोजन को कुछ देर के लिए उबलते पानी या भाप में डुबोया जाता है और फिर तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है। यह विधि समुद्री भोजन पकाने के लिए बहुत अच्छी है क्योंकि यह भोजन के प्राकृतिक स्वाद, बनावट और रंग को संरक्षित करने में मदद करती है। जब स्कैलप्स की बात आती है, तो ब्लैंचिंग विशेष रूप से फायदेमंद होती है क्योंकि यह उन्हें ज़्यादा पकाए बिना उनकी प्राकृतिक मिठास और नाजुक बनावट को बढ़ाती है।
ब्लैंचिंग खाना पकाने का एक स्वास्थ्यप्रद तरीका भी है क्योंकि यह स्कैलप्स के पोषण मूल्य को संरक्षित करने में मदद करता है। स्कैलप्स प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं, लेकिन अधिक पकाने पर वे जल्दी ही सख्त और रबरयुक्त हो सकते हैं। ब्लैंचिंग यह सुनिश्चित करती है कि स्कैलप्स को इतना पकाया जाए कि वे नरम और रसीले हों, बिना उनका पोषण मूल्य खोए।
अंत में, ब्लैंचिंग एक बहुमुखी खाना पकाने की तकनीक है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। एक बार जब आप स्कैलप्स को ब्लांच करना सीख जाते हैं, तो आप उन्हें सलाद, पास्ता व्यंजन, स्टर-फ्राइज़ और बहुत कुछ में उपयोग कर सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ!
स्कैलप्स को कैसे ब्लांच करें
चरण 1: स्कैलप्स तैयार करें। ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले स्कैलप्स का चयन करके शुरुआत करें। ऐसे स्कैलप्स की तलाश करें जो दृढ़, चमकदार हों और जिनमें मीठी, समुद्री गंध हो। यदि आप जमे हुए स्कैलप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि ब्लैंचिंग से पहले वे पूरी तरह से पिघल गए हैं।
इसके बाद, प्रत्येक स्कैलप के किनारे से सख्त मांसपेशी को हटा दें। यह मांसपेशी चबाने वाली होती है और स्कैलप को सख्त बना सकती है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे निकालना महत्वपूर्ण है। बस अपनी उंगलियों से मांसपेशियों को पकड़ें और इसे स्कैलप से दूर खींचें।
अंत में, स्कैलप्स को ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
चरण 2: स्कैलप्स को ब्लांच करें एक बड़े बर्तन में पानी भरें और इसे तेज़ आंच पर उबाल लें। स्कैलप्स का स्वाद बढ़ाने के लिए पानी में चुटकीभर नमक मिलाएं।
एक बार जब पानी उबल जाए, तो सावधानी से स्कैलप्स को बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं और भीड़भाड़ वाले नहीं हैं।
स्कैलप्स को 1-2 मिनट तक पकने दें, या जब तक वे अपारदर्शी न हो जाएं और सतह पर तैरने न लगें।
चरण 3: स्कैलप्स को ठंडा करें जैसे ही स्कैलप्स पक जाएं, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बर्तन से हटा दें और उन्हें बर्फ के पानी के कटोरे में डाल दें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा और स्कैलप्स की बनावट और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा।
स्कैलप्स को बर्फ के पानी में 1-2 मिनट के लिए या जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, ठंडा होने दें। फिर, उन्हें बर्फ के पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
चरण 4: स्कैलप्स परोसें ब्लैंच्ड स्कैलप्स आपकी पसंद के आधार पर ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।
उनकी सेवा कैसे करें, इसके लिए यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:
1. गर्मियों के ताज़गी भरे सलाद के लिए इन्हें हरी सब्जियों पर विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ परोसें।
2. एक साधारण लेकिन संतोषजनक रात्रिभोज के लिए उन्हें पास्ता, जैतून का तेल, लहसुन और चेरी टमाटर के साथ मिलाएं।
3. त्वरित और आसान ऐपेटाइज़र के लिए उन्हें तिरछा करके ग्रिल करें।
4. स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए इन्हें सब्जियों और स्वादिष्ट सॉस के साथ भूनें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे परोसना चुनते हैं, ब्लैंच्ड स्कैलप्स निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार को उनकी नाजुक बनावट और मीठे स्वाद से प्रभावित करेंगे।
आखिरी बात
ब्लैंचिंग एक सरल लेकिन प्रभावी खाना पकाने की तकनीक है जो आपके समुद्री भोजन के खेल को अगले स्तर तक ले जा सकती है। स्कैलप्स को ब्लांच करके, आप उन्हें ज़्यादा पकाए बिना उनकी प्राकृतिक मिठास और नाजुक बनावट को बढ़ा सकते हैं। यह विधि स्कैलप्स पकाने का एक स्वास्थ्यप्रद तरीका भी है क्योंकि यह उनके पोषण मूल्य को संरक्षित करने में मदद करता है। एक बार जब आप स्कैलप्स को ब्लांच करने की कला में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उनका उपयोग कर सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा। तो अपने शेफ की टोपी पहनें और ब्लैंचिंग शुरू करें!