लॉबस्टर को ब्लांच करने के चरण
चरण 1: उत्तम लॉबस्टर चुनना
लॉबस्टर को ब्लांच करने में पहला कदम सही लॉबस्टर का चयन करना है। एक जीवित झींगा मछली की तलाश करें जो सक्रिय हो और जिसका खोल सख्त हो। खोल चमकदार लाल होना चाहिए, और पूंछ मुड़ी हुई होनी चाहिए। झींगा मछली का वज़न भी अच्छा होना चाहिए, जिससे पता चलता है कि उसके अंदर अच्छी मात्रा में मांस है।
एक बार जब आपके पास अपना झींगा मछली आ जाए, तो इसे ब्लैंचिंग के लिए तैयार करने का समय आ गया है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पंजों के चारों ओर के रबर बैंड को काट लें। फिर, किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए लॉबस्टर को ठंडे पानी से धो लें। नुकीले पंजों से किसी भी चोट से बचने के लिए झींगा मछली को सावधानी से संभालना सुनिश्चित करें।
चरण 2: पानी तैयार करना
मांस को जल्दी और कुशलता से पकाने के लिए ब्लैंचिंग लॉबस्टर को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है। एक बड़े बर्तन में इतना पानी भरें कि झींगा मछली पूरी तरह से ढक जाए। लॉबस्टर के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए, पानी में नमक मिलाएं, लगभग दो बड़े चम्मच प्रति क्वार्ट पानी।
पानी में उबाल आने दें और फिर आंच धीमी कर दें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि पानी लॉबस्टर को ब्लांच करने के लिए इष्टतम तापमान पर बना रहे। इसके अतिरिक्त, आप झींगा मछली के स्वाद को और बढ़ाने के लिए पानी में तेज पत्ता या अन्य मसाला मिला सकते हैं।
चरण 3: झींगा मछली पकाना
एक बार जब पानी तैयार हो जाए, तो लॉबस्टर को ब्लांच करने का समय आ गया है। जीवित झींगा मछली को सावधानी से सबसे पहले उबलते पानी के बर्तन में रखें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लॉबस्टर के आकार के आधार पर लॉबस्टर को लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि लॉबस्टर पूरी तरह से पक गया है, मांस को 135°F के आंतरिक तापमान के लिए जांचें। एक बार जब झींगा मछली पूरी तरह से पक जाए, तो इसे चिमटे या एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बर्तन से हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और मांस को ठंडा करने के लिए लॉबस्टर को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। इससे मांस को खोल से निकालना भी आसान हो जाएगा।
चरण 4: मांस निकालना
अब जब झींगा मछली पक गई है, तो मांस को खोल से निकालने का समय आ गया है। एक तेज़ चाकू या रसोई की कैंची का उपयोग करके, खोल को काटें और मांस हटा दें। लॉबस्टर के किसी भी उपास्थि या अवांछित हिस्से को हटाना सुनिश्चित करें।
एक बार जब मांस हटा दिया जाए, तो आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों में इसका उपयोग कर सकते हैं। सलाद, पास्ता व्यंजन या यहां तक कि लॉबस्टर रोल के लिए इसे तैयार करने के लिए लॉबस्टर को ब्लांच करना एक शानदार तरीका है।
आखिरी बात
अंत में, ब्लैंचिंग लॉबस्टर इस लोकप्रिय समुद्री भोजन को तैयार करने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है। इन आसान चरणों का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा और उन्हें और अधिक माँगने पर मजबूर कर देगा। याद रखें कि सख्त खोल वाला जीवित झींगा मछली चुनें, नमक और मसालों के साथ पानी तैयार करें, झींगा मछली को 6-8 मिनट तक पकाएं और मांस को खोल से हटा दें। इस रेसिपी और खाना पकाने की विधि मार्गदर्शिका के साथ, आप एक स्वादिष्ट और प्रभावशाली व्यंजन बनाने में सक्षम होंगे जो निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।