आपकी ब्लैंचिंग तकनीक को बेहतर बनाने के लिए युक्तियाँ
इससे पहले कि हम रेसिपी के बारे में जानें, आइए कुछ प्रमुख युक्तियों पर गौर करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपकी ब्लांच की हुई हरी फलियाँ हर बार पूरी तरह से तैयार हों:
1. यथासंभव ताज़ी हरी फलियों से शुरुआत करें
जब हरी फलियों को ब्लांच करने की बात आती है, तो ताजगी महत्वपूर्ण है। ऐसी फलियों की तलाश करें जो चमकीली हरी हों, छूने पर सख्त हों और मोड़ने पर आसानी से टूट जाएं। ऐसी फलियों से बचें जो मुरझाई हुई हों, बदरंग हों या जिनमें मुलायम धब्बे हों। ताजी फलियों का स्वाद अधिक मीठा, अधिक जीवंत होगा और ब्लैंचिंग प्रक्रिया के दौरान बेहतर बना रहेगा।
2. नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन का उपयोग करें
हरी फलियों को ब्लांच करने के लिए, आपको उबलते पानी के एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। पानी अत्यधिक नमकीन होना चाहिए, क्योंकि इससे फलियों का स्वाद बढ़ाने में मदद मिलेगी। प्रति चौथाई गेलन पानी में लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक का प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि फलियाँ डालने से पहले पानी में उबाल आ रहा हो।
3. बीन्स को ज्यादा न पकाएं
हरी फलियों को पूरी तरह से उबालने की कुंजी उन्हें तब तक पकाना है जब तक कि वे कुरकुरी न हो जाएं। फलियों को अधिक पकाने से उनकी बनावट गूदेदार हो जाएगी और स्वाद खत्म हो जाएगा। अधिक पकाने से रोकने के लिए, बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार रखें ताकि फलियाँ पकने के बाद तुरंत उसमें डुबोई जा सकें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा और चमकीले हरे रंग और कुरकुरी बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।
अब जब हमने कुछ प्रमुख सुझावों पर गौर कर लिया है, तो आइए नुस्खा पर आते हैं!
प्रयास करने के लिए स्वाद संयोजन
अब जब आपने हरी फलियों को ब्लांच करने की कला में महारत हासिल कर ली है, तो कुछ स्वादिष्ट स्वाद संयोजनों के साथ अपनी डिश को अगले स्तर पर ले जाने का समय आ गया है। आरंभ करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
1. नींबू और लहसुन
उबली हुई हरी फलियों पर ताजा नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और जैतून का तेल का मिश्रण छिड़कें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. परमेसन और बादाम
ब्लांच की हुई हरी फलियों को कसा हुआ परमेसन चीज़, भुने हुए कटे हुए बादाम और बाल्समिक सिरका की एक बूंद के साथ मिलाएं।
3. बेकन और शैलोट्स
कटे हुए बेकन और कटे हुए प्याज़ को कड़ाही में कुरकुरा होने तक पकाएं। ब्लांच की हुई हरी फलियों को बेकन और शैलोट्स के साथ, रेड वाइन सिरके की एक बूंदा बांदी के साथ मिलाएं।
4. तिल और सोया सॉस
सोया सॉस, भुने हुए तिल का तेल और लाल मिर्च के टुकड़े छिड़क कर एक साथ मिला लें। उबली हुई हरी फलियों को सॉस के साथ डालें और भुने हुए तिल छिड़कें।
यह आपके लिए है - ब्लांच की हुई हरी फलियों की एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी, साथ ही आपकी स्वाद कलियों को प्रभावित करने के लिए कुछ स्वाद संयोजनों के साथ। इसे आज़माएं और हमें बताएं कि आप क्या सोचते हैं!
