केकड़े को ब्लांच करना क्यों महत्वपूर्ण है?
केकड़े को पकाने में केकड़े को ब्लांच करना एक आवश्यक कदम है। यह केकड़े के खोल पर मौजूद किसी भी अशुद्धता और बैक्टीरिया को हटाने में मदद करता है। यह मांस को खोल से ढीला करने में भी मदद करता है, जिससे इसे निकालना आसान हो जाता है। खाना पकाने से पहले केकड़े को ब्लांच करने से इसके प्राकृतिक स्वाद और बनावट को बढ़ाने में भी मदद मिलती है।
केकड़े को ब्लांच करते समय, केकड़े का स्वाद बढ़ाने के लिए नमकीन पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। नमक मांस की प्राकृतिक मिठास लाने में भी मदद करता है। केकड़े को ब्लांच करने से केकड़े को थोड़ा पकाने में भी मदद मिलती है, जिससे इसे संभालना और खोल से निकालना आसान हो जाता है।
केकड़े को ब्लांच करने से केकड़े पर मौजूद किसी भी अप्रिय गंध को हटाने में भी मदद मिलती है। यह किसी भी मछली या नमकीन गंध को खत्म करने में मदद करता है, जिससे केकड़ा खाने में अधिक आनंददायक हो जाता है। केकड़े को ब्लांच करने से उसके प्राकृतिक रंग को निखारने में भी मदद मिलती है, जिससे वह देखने में अधिक आकर्षक बनता है।
केकड़े को ब्लांच करने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण
केकड़े को ब्लांच करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
- जीवित केकड़े
- नमक
- पानी
औजार:
- बड़ा बर्तन
- चिमटा
- छलनी या छलनी
- बर्फ से स्नान
जीवित केकड़ों का चयन करते समय, ऐसे केकड़ों को चुनना महत्वपूर्ण है जो अभी भी जीवित और सक्रिय हैं। यह सुनिश्चित करता है कि केकड़ा ताज़ा और खाने के लिए सुरक्षित है। यदि केकड़ा चल नहीं रहा है या सुस्त दिखाई दे रहा है, तो उसे खाना सुरक्षित नहीं होगा।
केकड़े को ब्लांच करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है कि केकड़ा पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि केकड़ा समान रूप से और अच्छी तरह से पकाया गया है। एक बड़ा बर्तन भीड़भाड़ को रोकने में भी मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप असमान खाना पकाने की समस्या हो सकती है।
केकड़े को ब्लांच करते समय चिमटा आवश्यक है, क्योंकि वे गर्म केकड़े को सुरक्षित रूप से संभालने में मदद करते हैं। ब्लैंचिंग के बाद केकड़े को निकालने के लिए एक छलनी या कोलंडर की भी आवश्यकता होती है। केकड़े को ब्लांच करते समय बर्फ से स्नान करना भी आवश्यक है, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और केकड़े को जल्दी ठंडा करने में मदद करता है।
केकड़े को ब्लांच करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
अब जब आपके पास सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण हैं, तो आइए केकड़े को ब्लांच करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में जानें।
चरण 1: नमकीन पानी तैयार करें
एक बड़े बर्तन में इतना पानी भरें कि केकड़ा पूरी तरह डूब जाए। पानी में नमक मिलाएं, प्रति चौथाई गेलन पानी में लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक का उपयोग करें। तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें।
चरण 2: पानी में जीवित केकड़े डालें
चिमटे का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक जीवित केकड़ों को उबलते पानी में डालें। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए केकड़े को पूरी तरह से पानी में डुबाना सुनिश्चित करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पानी को फिर से उबाल लें।
चरण 3: केकड़े को ब्लांच करें
एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो केकड़े को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। सावधान रहें कि केकड़े को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे मांस सख्त और रबड़ जैसा हो सकता है। उबलते पानी से केकड़े को निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें और उन्हें बर्फ के स्नान में रखें।
चरण 4: केकड़े को ठंडा करें
केकड़े को बर्फ के स्नान में 3-5 मिनट तक या पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा होने दें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और केकड़े को जल्दी ठंडा करने में मदद करता है।
चरण 5: केकड़े को सूखा दें
छलनी या कोलंडर का उपयोग करके, केकड़े को बर्फ के स्नान से निकाल लें। केकड़े को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
चरण 6: केकड़े को पकाएं
अब जब केकड़ा ब्लांच हो गया है, तो यह आपकी पसंदीदा विधि का उपयोग करके पकाने के लिए तैयार है। चाहे आप केकड़े को भून रहे हों, पका रहे हों, या भून रहे हों, पहले इसे ब्लांच करने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि इसे संभालना और खोल से निकालना आसान होगा।
आखिरी बात
केकड़े को ब्लांच करना एक कठिन काम लग सकता है, लेकिन सही निर्देशों और मार्गदर्शन के साथ, कोई भी इसे कर सकता है! इन सरल चरणों का पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका केकड़ा हर बार पूरी तरह से ब्लांच हो गया है। केकड़े को ब्लांच करने से न केवल इसका प्राकृतिक स्वाद और बनावट बढ़ती है बल्कि इसे संभालना और खोल से निकालना भी आसान हो जाता है। तो, चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या नौसिखिया, आज ही अपने केकड़े को ब्लांच करने का प्रयास करें और जानें कि खाना पकाने की यह सरल विधि आपके केकड़े के व्यंजनों को अगले स्तर तक कैसे ले जा सकती है!
