ब्लैंचिंग के लिए सही खुबानी का चयन करना
जब खुबानी को ब्लांच करने की बात आती है, तो सही खुबानी का चयन करना महत्वपूर्ण है। आप ऐसी खुबानी का चयन करना चाहेंगे जो पकी हो लेकिन अधिक नरम न हो। अधिक पके खुबानी की बनावट गूदेदार होगी और ब्लैंचिंग के दौरान अच्छी तरह टिक नहीं पाएगी। ऐसी खुबानी की तलाश करें जो छूने में सख्त हो और जिसका रंग चमकीला नारंगी हो। उन्हें एक मीठी सुगंध भी देनी चाहिए।
ब्लैंचिंग के लिए ताजी खुबानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपको ताज़ा खुबानी नहीं मिल पा रही है, तो जमी हुई खुबानी भी काम करेगी। बस ब्लैंचिंग से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलाना सुनिश्चित करें।
एक बार जब आप खुबानी का चयन कर लें, तो उसे ब्लैंचिंग से शुरू करने का समय आ गया है!
खुबानी को ब्लैंचिंग के लिए तैयार करना
खुबानी को ब्लांच करने से पहले, आपको उन्हें धोकर और आधा करके तैयार करना होगा। किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए खुबानी को ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर शुरुआत करें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
यदि आप किसी ऐसी रेसिपी के लिए खुबानी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं जिसके लिए उन्हें छीलना आवश्यक है, तो आप उन्हें अभी या ब्लांच करने के बाद छील सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि ब्लैंचिंग से छीलने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी।
खुबानी को ब्लांच करना
खुबानी को ब्लांच करने के लिए, आपको उबलते पानी के एक बड़े बर्तन और बर्फ के पानी की एक कटोरी की आवश्यकता होगी। उबलता पानी खुबानी की त्वचा को ढीला करने में मदद करेगा, जबकि बर्फ का पानी खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा और फल के रंग और बनावट को संरक्षित करने में मदद करेगा।
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। पानी में उबाल आने पर सावधानी से खुबानी को बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि खुबानी पूरी तरह से पानी में डूबी हुई है।
खुबानी को लगभग 45 सेकंड से 1 मिनट तक उबलने दें। आप देखेंगे कि फल की त्वचा ढीली होने लगी है और छिलने लगी है।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके खुबानी को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी के कटोरे में डाल दें। उन्हें बर्फ के पानी में लगभग 1-2 मिनट तक या जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, छोड़ दें।
खुबानी छीलना
खुबानी के फूलने और ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलने का समय आ गया है। फल से छिलका आसानी से निकल जाना चाहिए, जिससे प्रक्रिया त्वरित और आसान हो जाएगी।
यदि आपको खुबानी छीलने में परेशानी हो रही है, तो आप किसी भी जिद्दी त्वचा को हटाने में मदद के लिए एक छोटे छीलने वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
व्यंजनों में ब्लैंच्ड खुबानी का उपयोग करना
ब्लांच की गई खुबानी का उपयोग जैम और पाई से लेकर सलाद और स्मूदी तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। आपके खाना पकाने में ब्लैंच्ड खुबानी का उपयोग करने के लिए यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:
- खुबानी जैम: स्वादिष्ट घर का बना जैम बनाने के लिए अपने उबले हुए खुबानी का उपयोग करें। बस खुबानी को मैश करें और चीनी और नींबू के रस के साथ गाढ़ा होने तक पकाएं।
- खुबानी पाई: मीठी और तीखी फिलिंग के लिए अपनी पसंदीदा पाई रेसिपी में ब्लांच की हुई खुबानी मिलाएं।
- खुबानी का सलाद: ताज़ा गर्मियों के सलाद के लिए खुबानी को अरुगुला, बकरी पनीर और एक नींबू विनैग्रेट के साथ उबालें।
- खुबानी स्मूदी: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्मूदी के लिए उबली हुई खुबानी को दही, शहद और बर्फ के साथ मिलाएं।
ब्लैंच्ड खुबानी का भंडारण
ब्लांच किए हुए खुबानी को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप ब्लैंच्ड खुबानी को 6 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। बस ब्लांच किए हुए और छिले हुए खुबानी को फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें और सील करने से पहले जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें।
आखिरी बात
खुबानी को ब्लांच करना एक सरल और आसान तकनीक है जिसका उपयोग इस स्वादिष्ट फल के स्वाद और उपस्थिति को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। इन चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके, आप खुबानी को एक पेशेवर की तरह ब्लांच कर पाएंगे और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उनका उपयोग कर पाएंगे। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या नौसिखिया, खुबानी को ब्लांच करना आपके खाना पकाने के कौशल को अगले स्तर तक ले जाने का एक शानदार तरीका है!
