स्पेगेटी को ब्लांच करने की संतोषजनक विधि

स्पेगेटी को ब्लांच करने के लिए टिप्स

टिप 1: एक बड़े बर्तन का उपयोग करें

स्पेगेटी को ब्लांच करते समय लोगों द्वारा की जाने वाली सबसे बड़ी गलतियों में से एक छोटे बर्तन का उपयोग करना है। जब आप स्पेगेटी को बर्तन में डालते हैं, तो यह पानी का तापमान कम कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप खाना असमान रूप से पक सकता है। इससे बचने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करें जिसमें कम से कम 4 से 6 क्वॉर्ट पानी आ सके। इस तरह, जब आप स्पेगेटी डालेंगे तो पानी का तापमान बहुत अधिक नहीं गिरेगा और यह समान रूप से पक जाएगी।

बड़े बर्तन का उपयोग करने का एक और लाभ यह है कि यह स्पेगेटी को स्वतंत्र रूप से घूमने के लिए पर्याप्त जगह देता है। जब स्पेगेटी में पर्याप्त जगह होती है, तो यह एक साथ चिपकती नहीं है या चिपकती नहीं है, जिससे असमान खाना पकाने का कारण भी बन सकता है। इसलिए, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

टिप 2: पानी में नमक डालें

स्पेगेटी को ब्लांच करने के लिए पानी में नमक मिलाना सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। यह न केवल पास्ता का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि स्पेगेटी को समान रूप से पकाने में भी मदद करता है। हालाँकि, आप जो नमक मिलाते हैं वह आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। एक अच्छा नियम यह है कि प्रत्येक चौथाई गेलन पानी के लिए एक बड़ा चम्मच नमक का उपयोग करें।

पानी में नमक डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि पानी में उबाल आने से पहले ही नमक डालें। इस तरह, नमक पानी में समान रूप से घुल जाएगा। एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो स्पेगेटी डालें और इसे एक साथ चिपकने से रोकने के लिए इसे धीरे से हिलाएं।

टिप 3: स्पेगेटी को ज़्यादा न पकाएं

स्पेगेटी को अधिक पकाना सबसे आम गलतियों में से एक है जो लोग इसे ब्लांच करते समय करते हैं। जब स्पेगेटी को अधिक पकाया जाता है, तो यह अपनी बनावट खो देता है और गूदेदार हो जाता है। इससे न सिर्फ पास्ता के स्वाद पर असर पड़ता है, बल्कि इसकी पौष्टिकता भी कम हो जाती है. स्पेगेटी को अधिक पकाने से बचने के लिए, पैकेज पर निर्दिष्ट खाना पकाने के समय का पालन करें।

हालाँकि, ध्यान रखें कि पैकेज पर निर्दिष्ट खाना पकाने का समय केवल एक दिशानिर्देश है। यह जांचने का सबसे अच्छा तरीका है कि स्पेगेटी आपकी पसंद के अनुसार पकाया गया है या नहीं, इसका स्वाद लेना है। बर्तन से स्पेगेटी का एक कतरा निकालें और उसे काट लें। यदि यह अभी भी कठिन है, तो इसे एक या दो मिनट तक पकाना जारी रखें। यदि यह पक गया है लेकिन फिर भी सख्त है, तो यह निथारने के लिए तैयार है।

टिप 4: स्पेगेटी को धो लें

स्पेगेटी को सूखाने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें। इससे पास्ता की सतह पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च भी निकल जाएगा, जो इसे चिपचिपा बना सकता है। एक बार जब स्पेगेटी धुल जाए, तो अतिरिक्त पानी हटा दें और इसे एक कटोरे में निकाल लें।

टिप 5: स्पेगेटी में सॉस डालें

अब जब आपकी स्पेगेटी पूरी तरह से ब्लांच हो गई है, तो इसमें अपनी पसंदीदा सॉस मिलाने का समय आ गया है। चाहे आप साधारण टमाटर सॉस पसंद करते हों या अधिक जटिल कार्बनारा सॉस, सुनिश्चित करें कि इसे तब डालें जब स्पेगेटी अभी भी गर्म हो। इस तरह, सॉस स्पेगेटी से चिपक जाएगा और उसमें स्वाद भर देगा।

सॉस डालने से पहले, आप स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए थोड़े से जैतून के तेल या मक्खन के साथ मिला सकते हैं। इससे इसे एक अच्छी चमकदार फिनिश भी मिलेगी।

आखिरी बात

स्पेगेटी को ब्लांच करना एक आसान काम लग सकता है, लेकिन इसे सही करने के लिए कुछ तकनीक की आवश्यकता होती है। इन युक्तियों का पालन करके, आप पूरी तरह से पकी हुई स्पेगेटी प्राप्त कर सकते हैं जो अल डेंटे, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। याद रखें कि एक बड़े बर्तन का उपयोग करें, पानी में नमक डालें, स्पेगेटी को अधिक पकाने से बचें, पानी निकालने के बाद इसे धो लें और जब यह गर्म हो तब इसमें अपनी पसंदीदा सॉस डालें। इस विधि से, आपको कभी भी अधिक पकी हुई या मटमैली स्पेगेटी से संतुष्ट नहीं होना पड़ेगा।